ULLAS ALLERLEI



ZANDERFILET MIT ESTRAGON

Schon wieder Estragon.
Aber ich finde, daß er zu Fisch besonders gut paßt, weil der Geschmack ähnlich fein und zart ist.

Am Chiemsee habe ich dieses Gericht genossen und schwärme seitdem davon.
Zanderfilet ist leider teuer und in den Fischgeschäften nicht immer vorhanden. Du kannst natürlich auch jeden anderen Fisch nehmen. Zander hat etwas festeres Fleisch als die gängigen Fischsorten.

Pro Person brauchst du etwa 150 - 200 g.

Das Zanderfilet behandelst du so wie die Scholle.
Für die Soße zerläßt du Butter, bis sie leicht braun wird, und fügst ihr frischen, von den Stengeln abgezupten Estragon bei. Die Butter gießt du über den Fisch und servierst auch hierzu Kartoffeln, Salat oder ein leichtes Gemüse.
Fische fangen, Sprung ins Wasser © 1989 / 2010 M. Stoewer

REZEPT DES TAGES

JedenTag eine neue Idee! Heute:
HÄHNCHEN-FILET MIT MANDELN
Hähnchenbrustfilet mit vielen, auch asiatischen, Zutaten
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KUCHEN DER WOCHE

Jeden Montag neu!
Diese Woche:
ZITRONENKUCHEN
Durch die Zitronen frisch und nicht zu süß.
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